Ẩm thực của vùng sông nước miền tây nam Bộ dù chế biến dễ dàng nhưng lại sở hữu mùi vị đặc biệt. Những vật liệu chế đổi mới không cầu kỳ, rau củ trong vườn, cá vào đìa hay con gà trong chuồng, cách sản xuất thì rất đơn giản.
Nếu kể đến món ăn đặc thù của miền Tây sẽ là lẩu mắm cá linh. Dưới đó là cách chế biến món ăn rất dị này.
Hai món lẩu mắm cá linh thơm ngon, chuẩn vị miền Tây
Món lẩu mắm cá linh truyền thống
Lẩu mắm cá linh nấu bếp bông điên điển Tự có tác dụng mắm cá linh sạch và ngon trên nhà Làm mắm cá linh tận nơi cực solo giản
Kết
Hai món lẩu mắm cá linh thơm ngon, chuẩn vị miền Tây
Món lẩu mắm cá linh truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệuĐể bào chế món lẩu mắm cá linh, mọi fan cần chuẩn bị những vật liệu sau:
Thịt: xương ống heo, làm thịt bò, tôm tươi, mực ống, lươnMắm: mắm cá linh cùng mắm cá sặc
Vài tép sả
Rau: cà tím, sả, rau súng, rau củ đắng, rau muống, bông điên điển, lục bình non, bắp chuối bào, bông so đũa,…Gia vị: ớt, hành, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.Bún tươi hoặc mì gói để ăn uống kèm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương ống heo mua về rửa sạch sẽ với nước muối, rước sạch lông heo còn bám trên xương ống.
Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng. Tôm tươi bỏ đầu, lấy con đường chỉ trên thân tôm, giảm đuôi với rửa thật sạch.
Mực ống cắt thành khoanh tròn.
Các một số loại rau nhặt lá úa, lá già cùng ngâm nội địa muối khoảng 15 phút. Thực hiện rửa sạch cùng để ráo.
Lấy một chày bé dại đập dập các tép sả.
Bước 2: nấu nướng nước dùng
Cho một tô nước lạnh và ít muối vào trong xoong. Đợi nước sôi, mang lại xương heo chần qua khoảng 30 giây để sa thải các hóa học bẩn. Cách này giúp cho nồi nước lẩu thêm trong và đẹp mắt.
Sau đó, vớt xương heo, hầm trong vòng một giờ đồng hồ đồng hồ. Nếu có thời gian, hoàn toàn có thể hầm lâu dài hơn để nước cần sử dụng thêm ngọt, đậm vị. Lưu ý, trong những lúc hầm xương buộc phải vớt bọt tiếp tục để nồi nước lẩu không xẩy ra đục nhé.
Bạn đang xem: Cách làm lẩu mắm cá linh
Bước 3: thanh lọc mắm cá linh
Mắm cá linh, mắm cá sạch phải chọn loại ngon, chất lượng mới nấu được nồi lẩu mắm cá linh đúng vị miền Tây. Mang đến mắm cá vào 500ml, bắc lên bếp nấu sôi, cho đến khi mắm ban đầu mềm dẻo thì tắt bếp. đem rây hoặc vải mùng, thanh lọc phần xác cá cùng nước của mắm cá linh ra để riêng. Phần nước sẽ bỏ vào nồi nước xương heo đã hầm, nấu ăn thành nước lẩu mắm cá linh. Mọi bạn đập dập vài củ sả, cho vào nồi để tăng hương thơm vị. Nêm nếm hương liệu gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Bước 4: đảo cho chín cà tím
Cà tím cắt các thanh dài, khoảng một gang tay. Xào trên bếp cho toàn diện chín. Khi nồi nước cần sử dụng đã xong, cho cà tím vào để nạp năng lượng cùng.
Bước 5: Thưởng thức
Chuẩn bị, bày biện tôm, mực, rau ra những dĩa. Đặt nồi nước lẩu mắm cá linh giữa bàn. Đợi nước lẩu sôi, theo lần lượt nhúng các loại thịt, thủy hải sản vào, tiếp đến là rau.
Món này ăn kèm với chén nước mắm cay cay là tất yêu chê. Nồi nước sử dụng thơm, ngọt của xương heo với mắm. Mọi fan cần thanh lọc mắm kĩ, không nhằm xác lợn cợn nhé. Kết hợp với bún là khiến cho bạn no cả một buổi.
Lẩu mắm cá linh nấu bông điên điển
Chuẩn bị nguyên liệuNếu chúng ta là người không thích ăn mắm nhưng mà vẫn muốn hưởng thụ cá linh vậy thì hãy nấu một nồi lẩu mắm cá linh bông điên điển nhé.
Nguyên liệu cần có như sau:
Xương heo nhằm nấu nước dùngBông điên điển
Cá linh
Lá me non hoặc lá giang
Các loại rau ăn lẫn như rau xanh nhút, rau muống, bông súng,…Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo rửa sạch thuộc muối hoặc rượu gạo để làm bay mùi hôi của xương.
Lá me hoặc lá giang yêu cầu chọn lá non, nhặt những cành và rửa sạch. Lá giang tiến hành vò nhẹ để lá ngày tiết ra được vị chua.
Những nhiều loại rau ăn kèm thì triển khai nhặt sạch, ngâm trong nước muối với rửa sạch.
Bông điên điển rửa vơi với nước, ko được để bông bị dập đã mất đi vẻ đẹp nhất của bông cũng giống như lúc ăn uống sẽ mất vị ngon.
Bước 2: Ướp cá linh
Lấy cá linh rửa sạch, ướp cùng với tỏi, phân tử nêm, bột ngọt, đường, tiêu. Để ngấm trong tầm 15 phút.
Bước 3: nấu nướng nước dùng
Đầu tiên, xương heo tải về có tác dụng sạch, loại bỏ chất bẩn thỉu bằng muối. Luộc sơ xương heo vào vài giây để chất đục ra hết. Sau đó tiến hành ninh xương heo trong vòng 1 tiếng.
Phi tỏi thơm, bao gồm màu vàng, thuộc tóp mỡ cho vào nồi nước xương heo vẫn ninh. Lá me hoặc lá giang cho vô để sinh sản vị chua.
Bước 4: Thưởng thức
Nước lẩu đang sôi, cho cá linh vào nấu nướng chín, cá cần ăn thuần để cảm giác được vị lớn và tươi. Cá linh siêu mềm và dễ chín nên lúc nào ăn hay mang đến cá vào nấu nướng nhé. Ăn kèm với bông điên điển giòn, ngọt là đúng mực miền Tây.
Lưu ý khi nấu món lẩu mắm cá linh
Mắm cá linh mọi bạn cần chọn khu vực uy tín nhằm mua. Fan quen hoặc cửa hàng chuyên chào bán mắm miền Tây để đảm bảo an toàn chất lượng của mắm.
Khi tải mắm cá linh ở nhà hàng siêu thị mọi fan cần phải để ý xem hạn sử dụng. Bởi vì mắm ngon cần phải có quá trình lên men, nếu như không cảnh giác sẽ thiết lập trúng đề xuất mắm bao gồm dòi như vậy sẽ không thể chế biến.
Cá linh nên mua vào đầu mùa mưa, tầm tháng 7, mon 8 cá sẽ khá tươi, ngon, béo.
Các các loại rau ăn lẫn nên tìm các loại rau miền Tây để món lẩu mắm cá linh đúng mực vị nhất.
Khi nấu nướng nước dùng, rất có thể dùng xương heo hoặc xương gà, xương cá.
Nấu nước lẩu bởi xương, phải liên tục vớt bọt bong bóng màu nâu đen để nồi nước được trong.
Đặc trưng của mắm là vị mặn cần mọi người phải đến từng chút một với nêm nếm để món lẩu cá linh không bị gắt vì mắm.
Lươn, thịt bò, tôm, mực ngóng nước sôi rồi mang lại vào, nấu ăn chín rồi hãy ăn. Tránh nạp năng lượng thịt tái vẫn không tốt cho cơ thể.
Rau bắt buộc nhúng vào thời gian cuối cùng, không nhằm lâu đã mất độ giòn của rau.
Nên ăn kèm bún để th-nc được vị mặn đặc trưng của món lẩu mắm cá linh. Mì tôm có vị mặn trước nên ăn lẫn với món này sẽ không hợp.
Tự có tác dụng mắm cá linh sạch với ngon trên nhà
Tìm hiểu về cá linh
Cá linh có nguồn gốc từ vùng biển cả Hồ, Campuchia. Mỗi lúc vào mùa nước lũ, theo những dòng chảy, cá linh lại xuất hiện thêm ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, chế tác nguồn thủy sản dồi dào mang lại nơi đi.
Cá linh thuộc cái cá chép, thân nhỏ, đầu dẹp, hai mắt to tròn với lồi. Vảy của cá linh dày với mềm. Phần lưng có color ánh vàng, bụng có màu trắng.
Hiện nay, vào mỗi mùa nước nổi, bạn dân lại sản xuất nhiều món ăn uống thơm ngon. Từ dân gian đến cao cấp, phục vụ từ bình dân đến thanh lịch trọng.
Nhận thấy lợi ích từ cá linh, fan dân đã nhân tương tự cá linh, nuôi tại hồ. Gần như người hoàn toàn có thể thưởng thức cá linh xung quanh năm, không hề chờ vào mùa nước lũ như trước. Cá linh ngày nay bán tại các chợ và siêu thị khắp đất nước.
Làm mắm cá linh tận nhà cực solo giản
Bước 1 : Sơ chế cá linhCá linh cài đặt về làm cho sạch. Tiến hành cắt với cá, rạch bụng để lấy ruột cá ra ngoài. Rửa không bẩn với nước. Rước ít muối vào vào thau, khuấy đều cho muối hạt tan rồi mang đến cá linh vào. Dìm cá linh tự 4-5 tiếng. Sau đó, rửa sạch mát với nước muối với ép chặt vào lọ.
Bước 2 : Xếp cá vào trong hũLấy cá linh ra tẩm cùng với bột thính, mang thính rắc gần như vào thân cùng bụng cá. đem một hũ sạch để làm ủ mắm cá linh. Thứu tự xếp cá thành lớp, từng lớp mọi người cho một không nhiều muối hạt lên trên, đến khi hết phần cá đã chuẩn bị. Để hũ cá linh ở địa điểm khô ráo, trong khoảng 3 tuần.
Lấy phần cá linh đã ủ qua 1 lọ mới. Thực hiện tạo màu bằng đường. Mang đến đường đung nóng chuyển thành màu sắc cánh loại gián rồi cho vô hủ cá linh mới, trộn đều. Để khoảng chừng 15 ngày nữa là được.
Bước 4 : sản phẩm món mắm cá linhSau một tháng, mắm cá linh đã hoàn thành. Thời điểm này, cá sẽ thành mắm, bao gồm phần nước cùng xác cá. Tỏi giã nhuyễn thuộc ớt, bột ngọt, đường tiếp đến cho cá linh vào trộn đều, ăn kèm với cơm hay bún. Vị mặn của mắm, cay của ớt với ngọt của mặt đường đủ làm nồi cơm trắng hết veo.
Mắm cá linh dùng để nấu bún, nấu nướng lẩu, kho mắm thường rất ngon.
Rau ăn với lẩu mắm cá linh đến đúng vị
Lẩu mắm cá linh đang ngon gấp nhiều lúc ăn kèm với rau đặc trưng miền Tây. Hoàn toàn có thể kể đến một trong những rau sử dụng trong món lẩu mắm là:
Bông súng: rước cọng bông súng tước đoạt vỏ, bông súng gồm vị giòn, ngọt. Loại rau này có công dụng trong việc cung ứng tim, hô hấp, thanh nhiệt độ và cố máu. Bông bí: túng bấn là trái được trồng rất nhiều trong vườn nhà nên những lúc ăn lẩu chị em thường hái bông bí vàng ăn với với lẩu. Nhụy của bông bí tất cả vị đắng nên mọi bạn phải cắt bỏ đi để duy trì trọn được vị ngon của rau.Bông điên điển: loại bông đặc thù của miền Tây, có tương đối nhiều tại vùng Đồng Tháp, An Giang, cần Thơ,… Bông điên điển có công dụng trong câu hỏi trị triệu chứng mất ngủ, bị rét trong người.
Kết
Những món lẩu bò, lẩu con gà hay lẩu thủy sản đã quá không còn xa lạ thì hãy đưa sang lẩu mắm cá linh nhé. Mọi tín đồ đều rất có thể chế phát triển thành món này một phương pháp dễ dàng.
Vị ngon ngọt của hải sản kèm cùng với vị mặn của mắm khiến cho món nạp năng lượng này trở nên danh tiếng và rước được lòng của tương đối nhiều người, không chỉ là dân miền Tây.
Nước dùng bún/lẩu mắm thường được nấu từ mắm cá linh, cá lóc hoặc cá sặc,… mắm cá Châu Đốc là ngon nhất vì nó với hương vị rất đậm đà lúc được nấu cùng với nước dừa tươi, tạo sự hấp dẫn lúc ăn kết hợp cùng các loại rau sống. Bếp 360 up thức xuất xắc nấu bên dưới đến mọi người tham khảo nhé!!!
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Các bước thực hiện Lẩu mắm cá Linh – cá Sặc
Nguyên liệu làm Lẩu mắm cá Linh – cá Sặc
250 gram mắm cá linh250 gram mắm cá sặc ( gồm mắm con cá quả thì bỏ thêm)300 gram tôm tươi300 gram thịt heo quay1 bé mực ống1 con cá lóc3 nhỏ Cá thát lát nhồi ớt2 cây xương ống heo, sườn heo or xương gà200 gram thịt ba rọi5 cây sả (đầu băm nhỏ, thân đập dập)2 quả cà tím2 củ ngải bún1 trái dừa tươiTỏi hành tím bằm nhỏGia vị: đường, bột nêm, dầu ăn, nước mắm
Bún và rau chanh tỏi ớt (chủ yếu rau muống, hẹ, rau củ nhút, gía, rau chuối)
Nước dùng bún/lẩu mắm thường được nấu từ mắm cá linh, cá lóc hoặc cá sặc,… mắm cá Châu Đốc là ngon nhất vì nó sở hữu hương vị rất đậm đà lúc được nấu cùng với nước dừa tươi, tạo sự hấp dẫn lúc ăn kết hợp cùng cùng các loại rau sống.
